5 recetas caseras de sidra de manzana

5 recetas caseras de sidra de manzana

No todos los jardineros, enólogos y solo los especialistas culinarios condescenden con una bebida como la sidra. En vano, porque cocinado en casa con manzanas frescas, una forma especial de vino es muy agradable al paladar, además, es beneficiosa para el cuerpo, por supuesto, con un uso razonable.

Las principales formas de hacer sidra de manzana en casa incluyen:

  • tradicional (clásico);
  • jugo (sin azúcar);
  • miel;
  • sidra de frutos secos;
  • no alcohólico.

Se trata de estos tipos de elixir casero que se discutirán.

Receta tradicional de sidra de manzana

Más simple, una receta clásica de sidra no debe incluir ingredientes innecesarios, excepto, directamente manzanas y azúcar.

Debe elegir la variedad a su discreción, Se aconseja utilizar una proporción de 2 a 1 frutas agridulces. respectivamente.

Para preparar sidra tradicional necesitas:

  • manzanas: 10 kilogramos;
  • azúcar: de 1 a 1,5 kilogramos, según su propio gusto;
  • agua, si es necesario.

Deshágase de las manzanas de los esquejes, las hojas y la suciedad. Se puede limpiar pero no lave las frutas con agua, esto puede dificultar la fermentación.

Moler las manzanas de cualquier forma hasta obtener la consistencia de una masa homogénea, junto con las semillas y pelar. Preparar el recipiente de fermentación, escaldar con agua caliente y secar.

Llene el recipiente con manzanas, máx. ¾, es necesario dejar espacio para la espuma, el jugo y el dióxido de carbono que se escape.

Es necesario seguir exactamente el punto anterior, de lo contrario, durante la fermentación, el material puede salirse del recipiente o inutilizar el producto final.

El mosto (mezcla en el frasco) debe ser lo suficientemente dulce, para esto agregue azúcar. No es necesario saturar demasiado el mosto, de lo contrario corre el riesgo de volverse empalagoso.

Cuanto más dulces sean las manzanas, menos azúcar necesitarás.... Mezcle la sustancia a fondo y durante mucho tiempo (esto es muy importante).

Cubra el cuello del recipiente herméticamente con material permeable al aire, déjelo en un lugar oscuro y cálido durante varios días (3 días es suficiente). Revuelva el contenido manualmente todos los días.

Exprima el jugo del mosto infundido en un recipiente limpio y preparado. Instale un sello de agua.

La trampa de olores se puede hacer clásica, a partir de un torniquete y una botella medio llena, o use un guante que se coloque sobre el cuello, se fija y se perfora un orificio en el dedo con una aguja pequeña.

La sidra futura debe fermentar durante 1-2 meses.... La preparación está determinada por la clarificación del líquido y la caída del guante. Drene y filtre varias veces.

Vierta en botellas, cierre bien y herméticamente (por ejemplo, enrolle en frascos), luego guarde la sidra durante aproximadamente tres meses en un sótano, refrigerador u otro lugar fresco y cálido. En este momento, la bebida "llega" a estar lista.

Sidra de manzana. Receta casera sencilla:

Jugo sin azucar

La diferencia con la receta anterior radica no solo en la ausencia de azúcar, sino también en el hecho de que para la fermentación, no se usa puré de manzana molido, sino jugo exprimido... En muchos sentidos, la tecnología de cocción es similar al método del azúcar.

Jugo de manzana exprimido (el mismo, en lugar de puré de papa) para reposar durante 24 horas en un lugar cálido. Vierta (sin sedimentos) en un recipiente de fermentación, ponga un sello de agua.

Guarde el recipiente en un lugar oscuro y cálido durante un mes. En este momento, el jugo fermenta.

Después del final del proceso (iluminación, levantamiento del guante), vierta el líquido en otro recipiente

Es necesario verter la sidra, tratando de no tocar el sedimento., con el fin de evitar que estos últimos se introduzcan en el recipiente. Para facilitar la tarea, puede utilizar una pajita.

Incubar el recipiente de sidra en un lugar fresco y oscuro durante unos cuatro meses.

Filtrar la infusión resultante, botella y corcho herméticamente. Después de unos días, puedes hacer una degustación.

Sin gas, la sidra se parece más al vino de manzana, por lo tanto, si necesitas carbonatar la bebida, basta con verter el líquido en recipientes de plástico después de la fermentación, dejando unos centímetros de espacio libre.

Ponga azúcar en el fondo de los recipientes antes de derramar (según el cálculo de 10 gramos por 1 litro). Después de eso, deje los recipientes herméticamente sellados con una bebida en un lugar cálido y sin luz durante dos semanas.

Durante la saturación de gas, la presión en la botella debe controlarse todos los días. Si es demasiado alto, bájelo abriendo y cerrando ligeramente la tapa.

Al final del plazo liberar el exceso de gas y ponerlo en un lugar frío por un día.

Bebida casera de manzana con miel

Este tipo de poción intoxicada también no incluye azúcar, ya que se reemplaza por miel no menos dulce... Vale la pena señalar que esta es la forma más duradera de obtener su bebida favorita.

Para cocinar necesitas:

  • manzanas - 7-8 kilogramos;
  • miel - 1-1.5 kilogramos;
  • agua: alrededor de 5-6 litros, o más bien, según sea necesario.

Secuencia de cocción:

  1. No es necesario triturar ni exprimir las manzanas, sino cortarlas en cuartos.
  2. Doblar las rodajas resultantes en una bolsa de algodón y atar.
  3. Coloque una bolsa de manzanas en un recipiente esmaltado, cubra la parte superior con una malla circular sólida y coloque la carga encima.
  4. Disuelva la miel en agua previamente hervida.
  5. Verter el almíbar en un bol, cubrir con una toalla y dejar fermentar de cuatro a cinco semanas.
  6. Escurre el almíbar saturado de manzana en un recipiente aparte, repita los pasos 4 y 5 con la misma pulpa (material de manzana).
  7. Escurrir el almíbar nuevamente en recipientes separados y nuevamente. repita los pasos 4 y 5 con la misma pulpa.
  8. Y escurrir el almíbar de nuevo, esta vez mezclar los líquidos obtenidos en los puntos 6, 7 y 8.
  9. Insista en la mezcla durante 9-10 meses en un lugar oscuro.

Seguir pacientemente todo el proceso te recompensará con una gran bebida.

De frutos secos

Una receta alternativa que no implica el uso de manzanas frescas. En lugar de ellos tomar manzanas secas ordinarias.

Necesitará:

  • frutos secos del tipo requerido - 1 kilogramo;
  • agua purificada - 10 litros.

El proceso de cocción es extraordinariamente sencillo:

  1. Coloque los frutos secos en el fondo de un frasco de vidrio preparado (debe estar limpio y seco).
  2. Cubrir con agua y cubrir con una gasa.
  3. Almacenar en un lugar fresco hasta que comience la fermentación (máximo 6 días).
  4. Después de comenzar el proceso anterior, agregue un puñado de pasas al recipiente, corche bien y coloque en el mismo lugar durante un mes.

No alcohólico

La sidra real implica un comienzo lupulado en la composición., en términos simples - un título.

Pero, ¿qué pasa con aquellos que realmente aman esta bebida, pero no quieren beber alcohol? La respuesta es simple, hacer una versión sin alcohol de sidra de manzana.

Para esto necesitas:

  • jugo de manzana (natural) - un litro;
  • naranja - 1 pieza;
  • palitos de canela - 5 piezas;
  • raíz de jengibre: 1 pieza de no más de ocho centímetros de largo;
  • agua carbonatada o de soda - dos litros.

Receta:

  1. Pelar la naranja y cortarla en gajos.
  2. Combine rodajas de naranja, jugo, canela y jengibre y deje hervir la mezcla.
  3. Cocine a fuego medio durante 25-30 minutos.
  4. Apague el fuego, deje enfriar el líquido.
  5. Tome los vasos preparados, llénelos con la mitad de soda fría y la mitad del líquido resultante (por filtración).

Sidra de manzana sin alcohol:

¿Cómo beber sidra?

La sidra se sirve de diferentes formas:

  • inglés: enfriado en un vaso alto sin relieve;
  • francés: en una copa de champán;
  • español: se vierte una bebida en vasos grandes y delgados desde una gran altura, especialmente para crear espuma, con la ayuda de la cual, según los españoles, se revela todo el bouquet del sabor del manjar embriagador.

Por cierto, es mejor beber sidra lentamente, saboreando cada sorbo, pasando la noche (u otra parte del día) hablando.

Los mejores bocadillos para la sidra son mariscos, quesos o postres ligeros como yogures, pasteles tiernos y frutas. En principio, un agradable sabor dulzón no necesita mucho tentempié, pero se desaconseja enfáticamente beber sidra.

Con el material de partida (manzanas, jugo de manzana, frutos secos) a mano, puede preparar su elixir favorito: sidra en casa, en lugar de comprar el contenido desconocido de las botellas de la tienda.

Una variedad de formas y métodos de creación le permiten elegir la opción adecuada para cada caso y persona específicos.

Siéntete libre de experimentar y crear, siga las instrucciones detalladas y la bebida mágica de manzana lo calentará en invierno, lo refrescará en el calor, le dará una sensación de comodidad y le ayudará a alegrar cualquier noche.


5 recetas caseras de sidra de manzana

La bebida que nos llegó de Europa sorprende por su suavidad y sabor. Después de haber probado la sidra de manzana por primera vez, no comprende de inmediato que está bebiendo una bebida alcohólica, ya que el sabor del vino de frutas se parece a la compota. La fuerza de la sidra es de 6-7 grados.

En invierno, es ideal para preparar una bebida con especias calientes, y en verano se puede beber fría.

Nuestras recetas te ayudarán a hacer sidra de manzana casera sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

La sidra preparada te sorprenderá gratamente con su sabor afrutado a miel y su exquisito aroma. Para una bebida de manzana rica y variada, pruebe diferentes variedades de manzanas.


Sidra casera de manzana o jugo: características del proceso

La sidra deliciosa y aromática, hecha de manzanas de nuestro propio sitio, tiene un sabor brillante, inusual, baja concentración, así como un aroma indescriptible a frutas frescas. Las recetas de sidra casera a partir de manzanas de excelente calidad no solo le permitirán disfrutar de una bebida tan noble durante todo el año, sino también procesar los excedentes de cultivos después de hacer mermeladas, conservas, compotas y otras conservaciones.

Una receta clásica de sidra de manzana en casa y en cualquier otra condición puede considerarse solo una que se prepara sin la participación de agentes extranjeros. Estamos hablando de azúcar, así como de levadura cultivada. El proceso de fermentación en este caso puede basarse únicamente en los hongos silvestres que viven en la superficie de la fruta. Es por eso que las frutas nunca deben lavarse antes de procesarlas. Sin embargo, lleva bastante tiempo y, para acelerar el envejecimiento, las personas se han adaptado para agregar ingredientes adicionales.

Inicialmente, la sidra de manzana se preparaba exclusivamente con una tecnología, utilizando ciertas variedades de manzanas. Sin embargo, con el tiempo, las recetas simples han cambiado y se volvió permisible agregar peras, cerezas, membrillos y otras frutas a la bebida, así como estimular el proceso de fermentación con levadura y su primer azúcar de "alimentación". En los países de habla inglesa, la sidra de pera es bien conocida, que incluso tiene su propio nombre: perada. Cualquier receta casera de sidra de manzana generalmente se puede dividir en tres pasos principales.

  • Lavar y preparar platos. Esto también incluye la esterilización de los envases en los que se producirá la sidra. La forma más fácil de hacer esto es en un autoclave o en un horno, pero como último recurso, simplemente puede enjuagar los platos con agua hirviendo.
  • Fermentación y fermentación del mosto de manzana.
  • Clarificación de la sidra.

Durante la fermentación y la fermentación, generalmente se debe usar un sello de agua, que puede reemplazarse con un guante de goma normal o un tubo sumergido en un vaso de agua limpia. Si no se atiende este momento, cuando ingrese oxígeno, su pieza de trabajo puede convertirse fácilmente en vinagre de sidra de manzana, un líquido en el hogar que es útil, pero poco sabroso. Cuando los frascos se sellan herméticamente, el dióxido de carbono acumulado en el interior durante la fermentación puede arrancar fácilmente las tapas, lo que nuevamente conduce a la primera opción.


¿Cómo hacer sidra casera?

La sidra de manzana casera comienza con la selección y elaboración de las materias primas. Es importante seleccionar frutos buenos y que no estén podridos. Hacemos buena sidra solo con manzanas de calidad. No se deben utilizar frutas inmaduras. De ellos, la bebida será muy ácida y astringente. Las frutas demasiado maduras pierden su jugosidad y tampoco son aptas para la producción. Para agregar un sabor picante y multifacético, la sidra está hecha de varias variedades de manzanas.

Hacer esta bebida con tus propias manos es un proceso bastante largo. La materia prima se tritura y se infunde en un recipiente cerrado durante varios meses. Solo de esta manera el sabor resulta rico y completamente revelado. Puedes cocinar sidra con o sin azúcar. En cualquier caso, tendrá que ser paciente para esperar a que esté completamente listo.


Metodo de cocinar

1. Limpie las manzanas con un paño seco. No es necesario lavarlos para no eliminar las bacterias de la levadura. Las manzanas deben estar a temperatura ambiente, por lo que si las almacena en un lugar frío, colóquelas en una habitación cálida durante unos días. Es ideal utilizar manzanas frescas, solo cosechadas, saturadas de sol :)
2. Ahora pase las manzanas por una picadora de carne. No es necesario que las limpie; deje las vainas de semillas en su lugar también.
3. Agregue azúcar al puré y revuelva.
4. Llene frascos de tres litros con el puré resultante (asegúrese de dejar un lugar para la fermentación: una cuarta parte del volumen).
5. Cubra bien los frascos con una gasa y manténgalos a temperatura ambiente en la oscuridad durante 4 días. Revuelva el contenido de los frascos todos los días.
6. Exprima el jugo de la pulpa, vierta en un recipiente limpio (es importante que esté seco), instale un sello de agua.
7. Dejar fermentar la futura sidra en un lugar oscuro y cálido durante 2 meses.
8. Ha pasado el tiempo: vierta el líquido en otro recipiente sin tocar el sedimento.
9. Filtre la bebida resultante a través de una gasa doblada varias veces.

Ahora hagamos que la sidra brille:

1. Prepare botellas de un litro, deben estar limpias y secas.
2. Poner azúcar en las botellas (10 gramos por litro de sidra).
3. Llene las botellas con la bebida filtrada, sin agregar 5 cm al borde del cuello.
4. Coloque las botellas en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas, luego transfiéralas al frío durante 3 días.

¡La sidra espumosa está lista! Mantenga la bebida fría.


Una receta de sidra casera sencilla

Esta receta es para aquellos que quieran hacer una sidra clásica habitual en casa y obtener una bebida deliciosa y aromática con un tinte de miel y un poco de fuerza. Como ingredientes necesitarás 5 kg de manzanas y 750 gramos de azúcar granulada. Además, cuanto más jugosas resulten las frutas, más sidra tendrás.

Si desea diversificar el sabor de la bebida, puede agregarle un poco de canela, anís estrellado, pasas o limón, no hará ningún daño. La fuerza depende de la cantidad de azúcar, esta receta nos da la media para conseguir los tradicionales siete a ocho grados. Y no olvide que las latas de bebidas deben lavarse, esterilizarse y secarse.

  1. Pase las manzanas por una picadora de carne para hacer un puré (¡no pele la fruta!)
  2. Luego llene los frascos con gachas de manzana hasta la mitad.
  3. Agregue azúcar, esto debe hacerse a razón de 150 gramos de azúcar por kilogramo de fruta.
  4. Cierre los frascos con una doble capa de gasa y retire un lugar oscuro y cálido durante 3-4 días.
  5. Todos los días, el contenido de las latas debe agitarse según sea necesario.
  6. Cuando aparezcan signos de fermentación, aparecerán burbujas: proceda a obtener jugo.
  7. El jugo debe exprimirse y verterse en un frasco limpio y seco de tres litros.
  8. Pase un guante médico sobre el cuello, pinchando uno o dos dedos.
  9. Retirar el frasco con el contenido nuevamente en un lugar oscuro por un período de dos meses.
  10. Después de este período, el guante debe caerse, la bebida debe aclararse y debe aparecer un sedimento en el fondo del recipiente. La sidra casi terminada necesita ser filtrada, vertida y sellada herméticamente.
  11. Después de eso, la bebida debe madurar en un lugar fresco durante otros tres meses.

La sidra se bebe fría, hay que verterla en el vaso a una distancia considerable. Esto se hace para liberar gases de dióxido de carbono. La bebida no se termina hasta el final, ya que queda un pequeño sedimento en el fondo.Es mejor almacenarlo en la bodega, en casos extremos, en la despensa, pero con una vida útil es aconsejable no apretarlo y beber la bebida dentro de los seis meses. Sabrá a champán de manzana.

Receta casera de sidra de jugo de manzana

Si no tiene la oportunidad de hacer sidra a partir de frutas naturales, le traemos a su atención una receta según la cual puede preparar fácilmente esta bebida aromática en casa, utilizando jugo en lugar de fruta.

Es muy sencillo hacer esto, solo necesitas tres litros de jugo natural sin diluir, dos cucharadas de jugo de azúcar granulado y 50 gramos de levadura de vino... Son necesarios debido a la falta de levadura silvestre que está presente en la cáscara de la manzana. Y como está usando jugo, se necesita levadura para la fermentación. También puede agregar ralladura de limón al gusto.

  • Primero necesitas preparar el cultivo iniciador. ¿Cómo hacerlo? Disuelva la levadura de vino con dos cucharadas de azúcar granulada en medio vaso de agua purificada.
  • Remover y dejar durante una hora hasta que comience la fermentación.
  • Vierta tres litros de jugo de manzana en un frasco seco y agregue la masa madre ya preparada.
  • Instale un sello de agua o tire de un guante de goma con un dedo perforado.
  • Tan pronto como se caiga el guante, la bebida debe drenarse cuidadosamente de la levadura.
  • El último paso: colar la sidra a través de una gasa y sellar bien el recipiente.

La cantidad de azúcar se puede variar al gusto. Si agrega más, no habrá daño por esto, solo la bebida resultará ser más fuerte y dulce. El beneficio de esta sidra es que en ella se conservan todas las vitaminas y nutrientes. La bebida resulta espumosa y efervescente, es perfecta para una fiesta festiva y apaga bien la sed. Debe almacenarse en el refrigerador, pero no por mucho tiempo, de lo contrario, sabrá a vinagre.

Receta en video para hacer sidra a partir de jugo.

Sidra de manzana casera con receta de miel

Si desea refinar su sidra habitual con un sabor a miel, puede preparar una bebida espumosa de manzana y miel. ¿Cuántos ingredientes se requieren para esto? En primer lugar, se trata, por supuesto, de manzanas y miel. Necesitar tomar 8 kg de fruta, 1,5 kg de miel natural viscosa y 6 litros de agua... Cualquier fruta es adecuada, lo principal es que están en excelentes condiciones. Si lo deseas, también puedes agregar peras, hazlo “mitad y mitad” con manzanas, no serás menos útil de esto.

  1. Corta la fruta en cuatro trozos y colócalos en una bolsa de lona.
  2. Ate la tela con fuerza, colóquela en una sartén esmaltada, cubra con un círculo de madera con una red y presione hacia abajo con una carga. Un cubo de agua es adecuado como carga.
  3. Disuelva la miel en agua hervida y agregue a una cacerola, cubierta con una gasa por encima.
  4. Coloque la bebida en un lugar oscuro y fresco durante cinco semanas para que fermente.
  5. Luego drene el líquido en un recipiente limpio y vierta el jarabe de miel sobre la pulpa nuevamente.
  6. Repite este procedimiento una vez más, vertiendo la bebida en diferentes platos.
  7. Después de la tercera vez, mezcle las tres sidras y déjelas reposar durante nueve meses.
  8. En la etapa final, vierta la bebida en botellas y ciérrelas herméticamente.
  9. Dejar madurar en un lugar frío durante un mes más.

Quizás este método sea un poco laborioso y tengas que hacer muchos movimientos, pero el resultado será muy impresionante. Te convertirás en el dueño de una bebida increíblemente sabrosa y saludable con un aroma de manzana y miel sin dañar la salud.

Sidra De Manzana De Frutos Secos Caseros

No es necesario utilizar fruta fresca o jugo natural para preparar una excelente bebida de manzana. Es muy posible reemplazarlos con frutos secos. La única condición es que los frutos secos no tengan corazón, semillas ni piel. El método de preparación de la sidra es extremadamente simple y fácil.

Doble las frutas secas en un plato limpio (preferiblemente un vaso, botella grande o frasco), llénelo con agua purificada. Un kilogramo de frutos secos requiere diez litros de agua. No es necesario cerrar la tapa, solo cubrir con una gasa y colocar en un lugar fresco durante cinco días hasta que comience el proceso de fermentación.

Y solo después de que la bebida fermente, el recipiente debe taparse con corcho, dejar fermentar durante un período de un mes. Se recomienda echar un puñado de pasas en el bol antes de esto, el sabor de la bebida solo mejorará a partir de esto. Al final del período requerido, la sidra se embotella y se retira para su almacenamiento en el sótano.


De frutos secos de manzana

La sidra o puré con frutos secos es una buena opción para preparar una bebida a partir de frutos secos de temporada en invierno:

  • frutos secos 2 kg
  • azúcar 6 kg
  • levadura 300 gr.
  • agua filtrada 20 l.

En primer lugar, calentamos 10 litros a 80 grados. Vierta las frutas secas en un recipiente grande y llénelo con agua. Cubra con una tapa y deje reposar el mosto. Estamos esperando que su temperatura baje a 35 grados.

Calentamos el resto del agua a 50 grados y diluimos el azúcar en ella. Para entonces, el mosto habrá alcanzado el estado deseado y el jarabe de azúcar se puede combinar con el mosto de manzana. Mezclamos y medimos la temperatura, que debe ser de 35-37 grados. Si la temperatura es la correcta, agregue la levadura. Dejar vagar. Cuando la espuma deje de sobresalir, filtrar y embotellar.


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